INGREDIENTI
- Guanciale
- 3 Tuorli di uova
- 200 gr di Paccheri
- Pecorino grattugiato
- Carciofi alla romana con gambo Belotti
PREPARAZIONE
- Tagliare il guanciale a listarelle
- Saltare il guanciale in padella
- Sfumare il guanciale con del vino bianco
- Sbattere 3 tuorli d'uovo e aggiungere del pecorino grattugiato e del pepe nero
- Cuocere 15 minuti i paccheri
- Scottare per pochi secondi i carciofi alla romana con gambo in padella con il guanciale
- Impiattare con una spolverata di pecorino grattugiato e pepe nero
